「この産地だから良い」という価値観に囚われず、素材の鮮度や質にこだわり、何よりも長年培ってきた技術でお客様に喜んでいただきたい。「おもてなしの心」と「日々探究心」をもって、皆様にご満足いただける寿司をご提供しております。

八重は寿司以外の料理もお薦めです。和食店として料理とお酒を愉しまれる方も少なくありません。鮮魚の美味しさをそのままに、当店ならではの方法で調理する自慢の逸品をぜひご賞味ください。

他にも旬の野菜、魚のもち味を最大限に引き出し、「美味しい」がこぼれる料理を提供しております。仕込みの段階から一品ずつ丁寧に仕上げた店主のお薦めをどうぞ。